10 bitar

Ingredienser

• 100 g smör
• 200 g digestivekex

Fyllning

• 2 ägg
• 1 vaniljstång
• 2 burkar färskost (t ex philadelphia à 200 g)
• 2 dl strösocker
• 5 passionsfrukter
• rivet skal av 2 lime
• saften av 1 lime

Garnering

• 3 urgröpta passionsfrukter
• limeskivor.                                    _______________________     
• Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut smulorna i en pajform med löstagbar kant (24 cm).
• Dela äggen i gulor och vitor i var sin bunke. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
• Halvera och skrapa ur fröna ur vaniljstången, lägg i bunken med äggulor. Tillsätt färskost och socker och vispa ihop till en jämn smet.
• Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Rör ner dem i smeten tillsammans med äggvita samt skal och saft av lime.
• Fördela smeten i formen. Ställ i frysen i minst 5 timmar.
• Låt kakan stå i kylen i minst en timme före servering. Garnera med extra passionsfrukt och limeskivor.