Lucka 14

Ingredienser

 60 st
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl ljus sirap
  • 30 polkagrisar
  • 2 msk smör
  • knäckformar

Så här gör du

  1. Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad vid kastrull. Koka upp och koka tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125°C. Rör om då och då. Koktiden kan variera mellan 20-30 minuter eller längre beroende storleken på kastrullen.
  2. Krossa karamellerna i en mortel.
  3. Rör ner karamellkross och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna.
Adventskalender-2014 | | Kommentera |

lucka 13

Ingredienser

 80 st

Marshmallows

  • 5 dl strösocker (5 dl motsvarar 450 g)
  • 1 msk flytande glykos
  • 3 dl vatten
  • 1 lime
  • 1 tsk pepparmintarom
  • 2 1/2 msk gelatinpulver (2 1/2 msk motsvarar 25 g)
  • 2 äggvitor

Till formen

  • matolja
  • 4 msk majsstärkelse
  • 4 msk florsocker

Så här gör du

  1. Marshmallows: Blanda socker, glykos och 2 dl av vattnet (för 80 st) i en kastrull, koka upp och låt koka till 127°C.
  2. Skölj limen och riv skalet. Blanda det och mintaromen med resten av vattnet i en bunke. Blanda ner gelatinpulvret och smält det i vattenbad.
  3. Till formen: Smörj en form ca 20x30 cm (för 80 st) med matolja. Blanda majsstärkelse med florsocker och sikta det i ett tunt lager i formen.
  4. När sockerblandningen närmar sig 115 °C kan man börja vispa äggvitorna till hårt skum. Använd gärna en hushållsmaskin.
  5. När sockerlagen är 127°C vispas gelatinblandningen snabbt ner i den och rör runt. Häll sockerlagen i en tunn stråle över de vispade äggvitorna under vispning och fortsätt vispa 5-10 minuter till en blank och fast maräng.
  6. Bred ut massan i den pudrade formen, pudra också över sockerblandningen och låt svalna 10-15 minuter.
  7. Klipp eller skär i stavar med oljad kniv och vänd i sockerblandningen, skaka av överflödigt sockerblandning.
  8. Förvaras i en burk.

 

Adventskalender-2014 | | Kommentera |

lucka 12

Ingredienser

 50

 

  • 1 äggvita
  • 5 droppar pepparmintolja hushållsarom
  • 3 1/2 dl florsocker
  • 50 g mörk choklad

Så här gör du

  1. Vispa äggvitan fast. Tillsätt pepparmint och rör om.
  2. Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en smidig massa.
  3. Fyll en spritspåse med massan. Spritsa ut tunna plattor på ett bakplåtspapper.
  4. Låt dem torka i rumstemperatur gärna över natten.
  5. Smält chokladen och häll den i en strut. Spritsa en droppe på varje mintkyss.

Mintkyssarna ska bli lite mjuka i mitten.

Adventskalender-2014 | | Kommentera |
Upp